腊汁肉是陕西最为著名的一道美食，相传腊汁肉起源于先秦时期。不过腊汁肉的美味，让全国各地的人们都向往。腊汁肉可以说是陕西第一美食。
| 猪肉(最好用前腿肉) | 5斤 |
| 调料包: | |
| 桂皮15克，八角25克 | 草寇15克，香茅草7克 |
| 白芷7克，良姜10克 | 白扣7克，小茴香75克 |
| 罗汉果7克，肉蔻20克 | 花椒30克，盐250克 |
| 水15斤，生抽2斤， | 一品鲜1.5斤，冰糖150克 |
| 大葱两根，生姜30克， | 白酒适量，糖色根据颜色调配 |
肉洗净，用开水汆一下，去掉血水。所有调料用布包起来，扎好口，不能让调料跑到汤里面。
放入肉和调料包，加入糖色和冰糖、大葱、生姜，倒入生抽、一品鲜和适量白酒，加盖，大火烧开，转小火煮，煮约两小时即可。
煮出来的肉是酱红色，如果颜色不够红，可加糖色来调整颜色。每次用干净的漏勺捞出来肉，喜欢吃特别烂的，可多煮一会。每隔两三天把汤加热一下。多煮几次肉，汤味会更好。肉切成大块放到锅里，不要切碎。
