广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆70克加2克枧水搅匀后分次加入花生油搅匀

2. 第2步.

   加入中筋面粉搅匀至面团细腻，面团做好后常温松弛2小时

3. 第3步.

   馅料分成30克一个，饼皮分成20克一个的小剂子(也可以35克馅料，15克饼皮)，因为馅料比较甜我不太喜欢馅料比例太高，也有人说馅料30克，饼皮20克这样按6比4比例会造成塌腰，我之前做月饼确实发生过塌腰现象，下次看看是不是这个原因

4. 第4步.

   开包

5. 第5步.

   收口慢慢向上

6. 第6步.

   包好了

7. 第7步.

   在玉米淀粉里滚一下好脱模

8. 第8步.

   用月饼模具按压后放烤盘里

9. 第9步.

   烤箱180预热，月饼放烤箱前喷水防止开裂，进烤箱八分钟定型后拿出来刷上薄薄的蛋黄，进烤箱再烤12分钟出炉。月饼烤完后饼皮会比较硬，常温密封保存2-3天回油后口感比较好