中秋月饼

中秋月饼的做法步骤

1. 第1步.

   材料图：这次用了花生油没拍照。用了之前的图片代替

2. 第2步.

   用勺子勺1g的碱粉兑4g的清水（这个很难拿捏的，按感觉走）最好就是用碱水哈哈

3. 第3步.

   先把糖浆倒入盆里+碱水用棒搅均匀。然后加入花生油快速搅拌（在搅拌过程中你会听到po po清脆的声音，等声音完全没了）就可以了

4. 第4步.

   倒入面粉搅拌均匀。（均匀没有颗粒就可以了、不要过度搅拌以免长筋）

5. 第5步.

   搅拌均匀后面团放盆子里休眠2小时以上。（铺一张保鲜膜覆盖着盆子）在面团休眠的时候你可以去准备馅料

6. 第6步.

   我是懒货，在分完面团后，再去分馅料的（皮20g/个+馅30g/个=16个50g的月饼）

7. 第7步.

   烤盘里铺张硅油纸

8. 第8步.

   自备50g的月饼压模一套…

9. 第9步.

   看文字

10. 第10步.

    防粘步骤（在压模里放少许熟面粉或者淀粉左右晃动，把多余的倒出来）

11. 第11步.

    把一个皮放在左手上，用右手的掌心去按压它

12. 第12步.

    新手建议用刮刀去压

13. 第13步.

    左手拇指压着馅料，右手轻轻转动饼皮并且将皮往上推裹住馅料

14. 第14步.

    放进压模里手轻轻的推一下压平

15. 第15步.

    把压模放在烤盘里稍微用力压出空气，最后慢慢的推出月饼

16. 第16步.

    送入烤箱200度上下火定型5分钟

17. 第17步.

    5分钟定型成功，马上取出刷蛋液（这个步骤需要非常谨慎。为什么呢？一不小心花纹久不见了）刷蛋液是请记得一个50g的鸡蛋可以刷上百个月饼皮

18. 第18步.

    刷完蛋液送进烤箱中层180度上下火15-18分钟（这个具体看你家烤箱的脾气和饼皮的颜色控制）

19. 第19步.

    烤好的月饼马上取出放凉

20. 第20步.

    利用夹子把月饼夹进包装盒子里

21. 第21步.

    可以开始打包了