『皇后厨房』冰皮月饼

『皇后厨房』冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   冰皮做法：所有冰皮原料混合搅拌均匀后过筛至没有颗粒，盖上保鲜膜或者锡纸（以免蒸的过程中水汽滴落），上锅蒸约30分钟。蒸好的冰皮为凝固的半透明状，无白浆。取出，稍凉后揉匀至光滑（戴手套操作），盖上保鲜膜备用。

2. 第2步.

   芝士奶黄馅做法：奶油奶酪+软化的黄油（非融化）+糖用打蛋器打到融合顺滑。鸡蛋分次加入打匀融合，加入奶粉，澄粉混合均匀，成稀糊状。到入锅中小火加热（或者隔水加热），加热过程中注意搅拌避免糊底。全部凝固后取出备用。

3. 第3步.

   椰蓉做法：水和玉米淀粉调匀成水淀粉备用，剩下材料除椰蓉外入锅加热至糖融化，加入水淀粉，继续加热搅拌至成糊状熄火加入椰蓉搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   绿豆蓉/红豆蓉/栗子蓉/白芸豆蓉做法： 豆子（干的重量）250克，加水煮熟后料理机打成泥，加入90克糖，50克油炒干成团即可。

5. 第5步.

   称取25克冰皮和25克馅料包起，粘少量糕粉防粘刻模即可。