1，小排用清水小火炖50分钟（至九成熟）。 2，捞出空干后，放入油锅中，炒至将近金黄色。 3，加入老抽、糖，翻炒半分钟。 4，加水没过小排，开大火至沸腾。 5，加入番茄酱，调小火焖10分钟。 6，出锅前大火收汁，同时加入醋。 7，出锅成盘。
