豆豉烤鱼

豆豉烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

2. 第2步.

   将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

3. 第3步.

   腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

4. 第4步.

   准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

5. 第5步.

   准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

6. 第6步.

   在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

7. 第7步.

   鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

8. 第8步.

   用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

9. 第9步.

   将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

10. 第10步.

    将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

11. 第11步.

    烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

12. 第12步.

    烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

13. 第13步.

    加入豆豉炒出香味；

14. 第14步.

    加入郫县豆瓣酱炒出香味；

15. 第15步.

    加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

16. 第16步.

    加入木耳、蟹味菇翻炒；

17. 第17步.

    加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

18. 第18步.

    关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

19. 第19步.

    从烤箱中取出烤鱼；

20. 第20步.

    将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

21. 第21步.

    将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

22. 第22步.

    取出即可食用.