关于韭菜盒子我就不说废话了，好多人从小吃到大，一直视为挚爱。
妈做的、农贸市场的、路边摊的，都好吃。
也许有一天，韭菜盒子会像肉夹馍和煎饼果子那样火遍世界，
它与西班牙espanadas和马来西亚咖喱椰角如出一辙，味道更胜几筹。
韭菜盒子要点有二：
一是韭菜得先用油封，最后放盐，这样不会出水。
二是面要软，皮要薄。
慢慢地边把水倒入面里，边用筷子搅拌，倒完300克水并且面变成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上静置半小时。
韭菜洗净控水，切碎后放入盆中，加1/4杯油，轻轻拌匀让每片韭菜都裹着油，这个步骤就叫做「油封」，确保之后韭菜不会出水。
不粘锅热油中火炒散蛋液，倒入韭菜；再热油炒虾皮至变色，也倒入韭菜；放入五香粉、白胡椒粉、香油拌匀，如果觉得盐不够就再加点盐。
打开面团再揉几下，搓成长条，切成12等分的剂子，擀成直径约16-18厘米的圆形，这个大小皮的厚度差不多1毫米。
放入3大勺陷，对折捏实，再捏上花边。平底锅放少许油（也可以不放油），中小火煎到两面金黄即可。
成品
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