八寸蓝莓冻芝士

八寸蓝莓冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   将已经软化的黄油隔水融化

2. 第2步.

   消化饼干提前碾压成碎

3. 第3步.

   黄油和已经碾碎的饼干混合均匀，放入模具中压平压实，放入冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器大至光滑细腻无颗粒状。

5. 第5步.

   加入酸奶、柠檬汁同样打至光滑无颗粒。

6. 第6步.

   吉利丁片A用冷水泡软备用

7. 第7步.

   奶油和牛奶混合加热80度左右，不要沸腾，关火加入已充分吸水的吉利丁片A，快速搅拌使吉利丁片溶解，放凉。

8. 第8步.

   将牛奶混合物加入奶酪糊中均匀搅拌至消泡。

9. 第9步.

   蓝莓酱水浴加热增加流动性。

10. 第10步.

    将吉利丁片B冷水泡软，加入已有一定温度的蓝莓酱中，搅拌融化。

11. 第11步.

    将冷藏的底座取出，倒入3分之1的奶酪糊

12. 第12步.

    均匀倒入蓝莓酱

13. 第13步.

    再倒入剩下的奶酪糊，冷藏4个小时以上 脱模，即可食用。