红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.鱼洗干净，用手把鱼上的水稍微挤一挤，鱼放盘子里把水稍微控控。 2，准备两瓣蒜，切成片； 3，准备酱料：拿个饭碗，放四勺豆酱，再往里倒酱油，（豆酱和酱油一共加起来半碗就行）再往酱里加少量糖（不到一小勺的量）再放白醋半小勺到酱里），往酱料里加水（加到酱料碗满）用筷子搅匀酱料。 开始做鱼步骤。 1.放油，差不多是炒菜油的两三倍油吧，少了会粘锅。热一热油。 2.把两条鱼放锅里炸一下，感觉快粘锅之前，翻一面炸，快要粘锅时候，用铲子再铲一下鱼。 3.然后把酱料洒在鱼上。 4.再加水，大概一碗水吧，快要没过鱼，但又没有淹没鱼，就是鱼露出来一点点，大概剩两三毫米吧。 5.先大火烧开，然后小火炖。中间怕粘锅，拿铲子产一下。 6.水炖快干之前，把鱼翻一下，把酱往鱼上浇一下。然后放蒜，然后继续小火收汁，差不多水炖没了，就好了。