面拖蟹

面拖蟹的做法说明

面糊满是螃蟹的鲜味，蟹肉仍然是鲜甜口感。
螃蟹去盖切半，面粉加水调糊，螃蟹切面裹满面糊，锁住蟹黄，油锅烧热，螃蟹切面向下进油锅炸5分钟至面糊定型，倒出锅内余油，锅水加水，放入毛豆、葱段姜片，加盖焖煮10分钟，确认毛豆煮熟后将余下的面糊全部倒入锅内，收干水份，少许盐调味，出锅