一到秋天的时候，老妈总会做这道小菜，从小吃到大，全家人吃一盘的蒜泥茄子可以吃掉一锅的热汤面，小时候吃觉得大蒜好辣，可是每次都禁不住想吃，特别是搭配热汤面，吃到蒜泥有些辣辣的再吃一口热面喝一口面汤真的好好吃，哈哈，忍不住流口水了呢～
长茄子洗净对半切开，放入蒸锅蒸半小时，取出沥干多余的水分
大蒜拍碎切碎加盐捣成蒜泥，家里有捣蒜器的直接捣就可以，我是用的擀面杖的一头捣的，捣至蒜泥出黏稠的汁即可
戴上一次性手套，将蒜泥均匀的涂抹在茄子中间和表面，码好可散一点盐
最后将两半合成一个整茄子码好放入密封盒放入冰箱冷藏，两天后就可以食用了～