辣椒酱

辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜小米椒切碎

2. 第2步.

   将所有材料切好，量都是根据自己的喜好和做多少，肉要适量多一点，大小随自己喜欢，豆瓣酱最好是原味的。肉汤可以加也可以不加，虽然准备了我也没加。 辣椒面我是先把干辣椒在锅里干煸了一下捣碎的，这样更香，也可以直接用辣椒面，或者不用也可以，只放小米椒

3. 第3步.

   肥油下锅熬制出香味，一定要舍得放油，否则放入豆瓣酱后容易糊锅。 冬天猪肉容易凝固，可以不放，只用植物油

4. 第4步.

   下肉丁，会有水析出，一定要炒到只有油和肉，油很清澈，肉丁微焦，期间放一半姜末去腥。 然后放姜，再放葱小米椒，炒至出香味

5. 第5步.

   很漂亮

6. 第6步.

   放入豆瓣酱，小火翻炒，直到没有水分，酱变得粘稠就可以关火

7. 第7步.

   放凉装瓶，想怎么吃就怎么吃，怎么吃怎么香