葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法
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葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法说明

事先经过葡萄酒软化的鸡胸因为烤制时包了锡纸,因此鲜嫩多汁.

而加入了干白甜葡萄酒的奶香酱汁,不但不会越吃越腻,而且层次感分明.

加入时令的蔬菜,让整体的感觉都清爽起来.

这一道低脂又满足!

其实这一道菜呢来自米其林大厨为海南航空所准备的食谱,原菜谱用料更加讲究,我这里稍微做了简化.
除了这一道,海南航空 还请了其他米其林大厨为旅客提供各种美味哒菜品,希望让大家在万米高空也能有最好的味蕾体验!很期待哟!
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请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息~

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的食材和调料

A:
胸肉120g
盐/黑胡椒/橄榄油适量
葡萄酒适量
柠檬1/2个
B:
胡萝卜20g
西葫芦20g
西芹20g
豌豆20g
C:酱汁
葡萄酒50ml
鸡汤(或50ml
淡奶油50ml
适量

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤

  1. 第1步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第1步

    事先准备好调味料,要用到的基本就是: 白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油.

  2. 第2步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第2步

    鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min

  3. 第3步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第3步

    蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用 如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒.

  4. 第4步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第4步

    容器铺好锡纸 将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬

  5. 第5步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第5步

    烤箱预热200度 烤15min

  6. 第6步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第6步

    烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟(约3min) 放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳

  7. 第7步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第7步

    白葡萄酒+鸡汤高汤(或水)煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度 用时取40ml

  8. 第8步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第8步

    将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中

  9. 第9步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第9步

    浇上酱汁、撒入蔬菜丁

  10. 第10步.葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法步骤 第10步

    低脂满足~

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