红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪掉指甲，清水洗净。备用

2. 第2步.

   葱切丝，姜切片，蒜切末备用。

3. 第3步.

   锅中放入清水，倒入鸡爪，添加花椒，八角，香叶，料酒，少许盐，煮至水变成乳白色软黏即可。（鸡爪凉水下锅，我大概煮了20分钟左右，水开口转小火10分钟，大火再10分钟） 煮熟的鸡爪盛出，白色的汤用洗网过滤，留出少许汤备用。

4. 第4步.

   起火，热锅凉油，油热转小火放入冰糖搅化，加入葱姜，少许花椒粉，鸡爪炒至全部沾满糖色，转大火。加入少许生抽，老抽，耗油和盐。倒入蒜末，少许煮鸡爪时的汤，没过锅底即可。盖锅盖闷一下。1分钟左右（因为鸡爪已经煮熟了，所以添加汤是为了让它更软黏一些） 最后出国前撒少许芝麻，香菜点缀。完成