辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   首先挑选蛏子，尽量挑选鲜活的，轻轻触摸它们的触手，能立马缩回的说明比较新鲜，买回后放入盆内，加入一点盐，倒入适量清水用于吐沙养殖，差不多5小时以上方能基本吐清淤泥.

2. 第2步.

   准备辅料备用：小米椒切段，生姜切丝，蒜切片，葱切小段

3. 第3步.

   热锅倒入食用油，依次放入生姜，蒜，葱白，花椒，小米椒爆香，煸炒一分钟后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油.

4. 第4步.

   倒入已沥干的蛏子中火翻炒2分钟，倒入料酒和生抽，继续翻炒.

5. 第5步.

   翻炒至全部开壳后撒上香葱起锅，美味完成.