虾去壳留头，把上下两根筋都挑掉
葱和姜都切成沫子（可以的话把姜打成泥更好）
我让菜场的人帮我把猪肉打成泥了
虾用刀背切成泥
讲虾泥和肉泥用刀背混在一起
把肉馅放在大碗里，往里放鸡蛋，倒生抽、蚝油、麻油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉（拿捏不准咸度的就少量多次的放，可以先尝尝咸度再继续放）顺时针搅拌到起粘
开始包小馄饨咯（你可以把馅往中间一扔，用虎口一捏。也可以对角线包起来…反正爱怎么包怎么包）
开吃
虾头留着，可以炸虾油也可以用来熬汤。虾油可以用来拌馄饨，也可以放点在馄饨汤里，还可以用在鲜虾粥里。熬汤的话就可以直接用做小馄饨的汤底，很鲜美。
我喜欢在汤底里放一点点生抽和陈醋，一小把榨菜碎虾米，一把香菜。时间充裕会放蛋皮丝。（还可以到点麻油，也会很香的）
多下的馄饨皮，可以烤着吃、炸着吃、做葱油饼吃、做香蕉派吃、还可以切看来当面条下着吃。