灰树花是一种食、药两用的菌类，夏秋间常常生长在栗树周围。营养丰富，味道鲜美，可以用来炒、烧、炖、烤、凉拌、做汤、做馅等等。
干的灰树花需要提前浸泡3个小时以上再来进行烹制。
灰树花洗净后沥干水分，掰成适当的大小后放在一个容器里，撒入适量的盐、椒盐、孜然粉搅拌均匀，腌制10分钟。
制作鸡蛋替代品。将2大匙的亚麻籽粉和5大匙的水放一个大碗中，搅拌均匀后静置，混合物会变得越来越浓稠。这个分量相当于两个鸡蛋的量。
将中筋粉和玉米淀粉搅拌均匀后加入2中，搅拌至浓稠的面糊状，如果再加入适量的水来稀释，搅拌均匀后备用。
腌好的灰树花去水后加入到3中混合均匀后备用。
锅中放入大量的油，开中小火，油热后，用筷子夹起4中的灰树花入油炸至金黄后捞出，待全部炸好后，装盘，撒上适量的白芝麻即可享用。
材料中提到的鸡蛋替代配方：
1大匙亚麻籽粉+2.5大匙水=1个鸡蛋