蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮揉成较为光滑的面团，无需出手套膜。

2. 第2步.

   油酥用折叠的方法折叠成团。

3. 第3步.

   将水油皮分成每个20g的剂子，油酥分成每个10g。

4. 第4步.

   水油皮把油酥包住，收口朝上。摆放整齐。盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   将红豆沙和咸蛋黄一起称重，内馅大概25g。用红豆沙将咸蛋黄包住

6. 第6步.

   将包好的皮擀开，折三折。（这一步不用擀得很长，像叠被子一样折叠起来即可。）

7. 第7步.

   再次擀开，从上往下卷起来。

8. 第8步.

   从卷好的皮的中间按下去，把两边的头向内折，按平，用擀面杖稍微擀开一些，包入内馅。收口一定要收紧，收口朝下放在烤盘里。

9. 第9步.

   预热烤箱至180℃。在蛋黄酥的表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱烤30分钟即可。