能烤出花纹的半岛奶黄月饼

能烤出花纹的半岛奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种材料

2. 第2步.

   将粉状材料过筛、黄油软化后，依照先干后湿的顺序，将材料放入盆中搅拌成糊状，然后过筛达到细腻顺滑的糊状后，倒入碗中盖上保鲜膜。锅中烧开热水后放入奶黄馅，中火蒸20分钟（可根据馅料的量调整时间），蒸制时间隔7分钟搅拌一次。蒸好后取出，趁热搅拌把上面的油揉入奶黄馅中，放凉后放入冰箱冷藏2小时，冷藏凝固后有利于包馅。

3. 第3步.

   将材料依照先干后湿的顺序，放入盆中，然后戴上手套揉至光滑不粘的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。冷藏后的面团刚取出时有些硬，放置一会就软了

4. 第4步.

   将面团和奶黄馅按每个25g的分量分成小份，取面皮捏平后包入奶黄馅，收口面朝下放入模具，压出花纹。

5. 第5步.

   将压制成型的月饼放入冰箱冷藏1小时，有利于稳固花纹成型。

6. 第6步.

   取出冷藏的月饼坯，刷一层薄薄的蛋黄液，放入预热250度的烤箱烤制4分钟，放入中层下面放入一个烤盘隔热，防止塌陷，之后取出再刷一层薄薄的蛋黄液，风干10分钟后，再放入预热250度的烤箱烤制4分钟，再取出刷一层薄薄的糖水，回炉在烤制4分钟上色即可！