用下厨房做了好多次菜、今天想做一个不翻菜谱的香菇炖鸡腿。没想到也特别好吃、简单省时。土豆面面的、鸡腿香菇恰到好处、有一个妙招。一起看一下😊
鲜姜切片。鸡腿洗净，用厨房纸擦净。依次加入蚝油、黑胡椒粉、料酒、酱油，2-3片姜，抓匀，腌制入味，时间约为半小时左右。
土豆切小块（小块可以保证面、汤汁浓厚）用水泡上、紫圆葱切块。
锅内放入油烧开、放入剩下的姜片，炸到姜片微微发白、放少许十三香，倒入腌好的鸡块、炒至变色。倒醋。加入香菇翻炒。加水没过鸡块。盖盖炖到开锅。加入土豆、翻炒。大火烧至水量约一锅底、加入圆葱、翻炒。加少许白糖、盐、继续翻炒。加入水淀粉、翻炒几下。出锅盛盘。👌了。开动吧
记得准备多些米饭哦。超级下饭
蚝油略微腥、吃不惯可以不放。重要步骤是一定要用厨房纸擦水之后再腌制。姜片、醋，都是用来去腥的。最后加白糖可以提味。亮点我觉得是后放圆葱、一定要紫圆葱、微甜、不辣。可以解土豆和鸡肉的腻、还提香菇的鲜。后放保证口感。脆脆的。收到汤汁干稠、快糊锅那种、土豆都融在最后一点点汤汁内了、很鲜