紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   低粉和糖粉混合后加猪油

2. 第2步.

   轻轻搓成雪花状，加入水40克

3. 第3步.

   迅速揉成团

4. 第4步.

   盖上纱布静置10分钟

5. 第5步.

   低粉和紫薯粉混合

6. 第6步.

   过筛和均匀

7. 第7步.

   和猪油混合好

8. 第8步.

   迅速揉成团

9. 第9步.

   盖上纱布静置10分钟

10. 第10步.

    把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状

11. 第11步.

    用油皮把油酥包成汤圆状

12. 第12步.

    包好的酥皮，用面棍轻轻擀成牛舌状

13. 第13步.

    长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀；

14. 第14步.

    擀成牛舌状后，把面皮卷起来，盖上纱布，放置10分钟

15. 第15步.

    把以上卷好的面团，再次擀制成细长的长方形

16. 第16步.

    长度20cm以上，注意，不要擀得太宽了

17. 第17步.

    卷成圆柱状

18. 第18步.

    把圆柱形的面团从中间切开

19. 第19步.

    分成两块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下

20. 第20步.

    用力把面团压成圆形，

21. 第21步.

    把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱中层，用上下火180度烤六七分钟，切成两块；

22. 第22步.

    黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去，蛋黄酥馅就备好了！

23. 第23步.

    把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅，

24. 第24步.

    慢慢包好，不能搓，会影响起酥的

25. 第25步.

    180度，烤箱中层，25-30分钟即可出炉