肥瘦相间的猪梅花肉是猪身上最鲜嫩多弹的肉，我是在乌状元实体店买的黑山猪梅花肉，如果没买到可以用肥瘦相间的肉炸。
梅花肉
梅花肉洗净顺着纹路切片，记得不能是块状，会柴。加料酒、姜末、酱油、盐和一丁点陈醋腌半小时以上，夏季不能太久会变质。待要炸时打一个蛋，加入地瓜粉，用手抓均匀。
热油炸至金黄色捞出即可，超级好吃。
