蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先把猪油熬好。一定要用板油哦！板油熬出来的猪油真的很香很香，做出来的蛋黄酥才好吃！

2. 第2步.

   先做油皮，把熬好的猪油和中筋面粉，细砂糖，水全部混合，揉出膜。一定要出膜哦，要不然起酥就不会那么美丽啦~ 再做油酥，低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团，和揉好的油皮一起醒发半个小时。醒发醒发醒发！！！

3. 第3步.

   醒发面团的同时，准备馅。称量25g豆沙，包裹一颗咸蛋黄。

4. 第4步.

   包好的馅料

5. 第5步.

   醒发好的油酥，分成11g一个的小剂子，最少可以分成32个。其实偶尔还有多。

6. 第6步.

   油皮，分成 32 个 18g 的小剂子。注意看重量哈。

7. 第7步.

   油皮包裹油酥，滚圆。不是混合，是包裹！！像包子似的。

8. 第8步.

   擀面杖把面团擀成牛舌状，再卷起。

9. 第9步.

   像这样。 然后松弛20分钟。

10. 第10步.

    松弛20分钟以后，再重复第八步和第九步。

11. 第11步.

    两头捏起，擀成大小合适的圆

12. 第12步.

    然后就开始包蛋黄酥啦！！记得用虎口收口哦！ 然后我给出的剂量一般不用揪掉面团，包一个豆沙馅刚刚好。

13. 第13步.

    包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液。是蛋黄液哈！不是蛋液！蛋液颜色太浅，不好看的。 烤箱预热170度，烤40分钟，前头烤10分钟记得再拿出来刷一遍蛋液。

14. 第14步.

    出炉啦！！

15. 第15步.

    看看，不知各位大神是否满意呢😊