剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼清理干净后腌制。用一勺蚝油，一勺料酒，一勺酱油，少许姜丝搅拌均匀腌制十分钟以上入味儿。注意：腌制好后下锅前需要用水洗净沥干水分。

2. 第2步.

   用大碗装入300克剁椒酱，依次再放入蒜末，姜末，葱白粒。

3. 第3步.

   再加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺白醋，一勺酱油，少许白胡椒粉，少许白糖提鲜。并搅拌均匀备用。根据各人口味加入盐调味儿。

4. 第4步.

   盆底用姜片平铺满后依次放入鱼头和鱼肉，再放进刚才调好的剁椒料。上锅开蒸。（喜欢吃菜的也可以在姜片上放进金针菇等蔬菜，非常好吃的）大火蒸二十分钟左右起锅。

5. 第5步.

   把葱花和八角和花椒放进炒锅里放进食用油，油熟后淋上去。一锅香喷喷的剁椒鱼（鱼头）就出锅啦。