还记得小时候在厨房独立做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，虽然简单，但我相信每家每户炒出来的味道都略不相同，这就是所谓的“家的味道”吧。
西红柿洗净去皮儿切大块，一定要大块儿哟！
碗内打入2只鸡蛋打散，放一点点盐调底味儿、1/2葱花、放一点点黑胡椒粉去除鸡蛋腥；
锅中放油，待油温高些放入打散的鸡蛋液，鸡蛋要炒老些！炒好的鸡蛋盛出备用；
锅中放入底油，中小火放入1/2葱花、1/2蒜末爆香，放入切好大块儿的西红柿进行煸炒，放少许盐以便西红柿出汁，用铲子把大块儿的西红柿铲成两半，放入盐、糖调味，放少量酱油调色；
放入炒好的鸡蛋进行翻炒，使鸡蛋裹上西红柿的酱汁，关火！出锅前撒上1/2蒜末，出锅盛盘。
1.西红柿最好选熟透一些的以便炒出汁，如出汁不多可炒制时放一点点水；
2.给大家分享一个去除西红柿皮儿的小诀窍：灶台开火，一根筷子插入西红柿底部，烤制西红柿皮儿爆裂，凉水冲凉后剥皮儿即可；
3.鸡蛋打散时放入黑胡椒粉算是比较特殊的秘诀了，炒老一些也是为了去腥，而且经验得出鸡蛋炒老一些有助于吸入番茄汁；
4.炒制西红柿时放入少许酱油，会使这道简单的菜肴更加色香味俱全；
5.出锅前撒上蒜末，味道更佳！
