中秋~广式莲蓉蛋黄月饼

中秋~广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄刷高度白酒入烤箱180度烤十分钟左右，不要烤的太干了，及时观察蛋黄！

2. 第2步.

   糖浆，油，枧水混合，用手动打蛋器搅打均匀！

3. 第3步.

   筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！

4. 第4步.

   活好的月饼皮面团需要醒一个小时！

5. 第5步.

   我这次做的是50g的月饼，月饼比较小，我就放半个蛋黄好了，月饼皮与馅的比例是3:7，拿一个50g的月饼举例，月饼皮占整个月饼的三份，馅占整个月饼的七份，皮称15g，莲蓉馅加蛋黄一共称35g！

6. 第6步.

   莲蓉馅包裹蛋黄成圆球！

7. 第7步.

   左边是皮，右边是馅，看出来差距了吧，不要害怕包不上，因为皮的延展性是很好的！

8. 第8步.

   月饼皮压扁把莲蓉馅包进去！

9. 第9步.

   包好的样子！

10. 第10步.

    包好的月饼，在表面撒上一些糕粉，防粘，放入模子里直接压模就好了！

11. 第11步.

    压出来还是非常漂亮美哒哒的！

12. 第12步.

    月饼上拿喷壶喷少量水，烤箱预热200度先进去烤5分钟，拿出后刷全蛋液，蛋液一定要刷的薄，要不然会把漂亮的花纹覆盖住滴！

13. 第13步.

    200度15-20分钟，要及时观察月饼的上色度！

14. 第14步.

    成品出锅了！