芒果椰丝卷

芒果椰丝卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋白，蛋白分离后放入冰箱冷藏待用。

3. 第3步.

   蛋黄加糖搅打均匀

4. 第4步.

   加入玉米油搅拌

5. 第5步.

   加入牛奶搅拌均匀

6. 第6步.

   过筛低粉，Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了（Z字型搅拌避免面糊起筋）

7. 第7步.

   打蛋器高速搅打蛋白，打至粗泡状态，加入三分之一的糖。

8. 第8步.

   中速打发至泡沫细腻，分两次加入剩下的糖。

9. 第9步.

   蛋白打至湿性泡发，如图这样打蛋头能拉出小弯勾，蛋白不掉落，蛋白就打好了。

10. 第10步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，速度要快一些。

11. 第11步.

    分二次加入剩下的蛋白，每次搅拌均匀后再加下一部分，全部搅拌均匀后如图的样子，蛋糕糊就做好了。

12. 第12步.

    烤盘中铺上一层油纸（铺油纸前可以用湿布擦一下烤盘，让油纸更贴服），倒入蛋糕糊。

13. 第13步.

    抹平蛋糕糊，并震一下模具，震出大气泡，放入烤箱180° 20分钟（每家的烤箱温度有差异，可以根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间）。

14. 第14步.

    烘烤间隙来做芒果酱，芒果去皮放入搅拌机加适量的糖搅拌细腻（糖的多少根据芒果的甜度和自己的口味调整）。

15. 第15步.

    蛋糕烤好后取出震模震出热气，倒扣在烤网上晾凉（烤网上铺一张油纸再放上蛋糕，避免蛋糕粘连到烤网上）。

16. 第16步.

    蛋糕凉透后抹匀芒果酱撒上椰蓉，尾部要抹薄一些要不酱会挤出来。

17. 第17步.

    慢慢卷起，用油纸包裹放进冰箱冷藏10分钟。

18. 第18步.

    冷藏定型好，就可以切吧切吧开动了