超级酥的老婆饼(传统糯米馅和奶黄馅)

超级酥的老婆饼(传统糯米馅和奶黄馅)的做法步骤

1. 第1步.

   糯米馅：将糯米馅中除了糯米粉和芝麻以外的材料倒入锅中，大火煮沸。沸腾后转小火，加入糯米粉和芝麻快速翻炒。翻炒均匀即可，炒太久的话会变硬。

2. 第2步.

   奶黄馅：所有材料搅拌均匀倒入一个较大的碗中，放入微波炉约150℃两到三分钟。因为中途会膨胀不适合用太小的碗。微波炉比较快，不嫌麻烦的话可以蒸20分钟的样子中途搅拌四到五次。热完了以后用筷子将奶黄搅拌均匀。

3. 第3步.

   两种馅放入冷藏室降温成型。大约一小时后拿出来各分成9份，盖上保鲜膜待用。

4. 第4步.

   水油皮/油酥皮：所有材料用筷子搅拌均匀，然后用手揉捏成一个光滑柔软不黏手的面团。揉面的时候要根据面团的状态决定是否要添加面粉或水。

5. 第5步.

   将揉好的两个面团分别分成18小份，然后用保鲜膜盖住静置10~20分钟。

6. 第6步.

   拿出水油皮的小面团，用擀面杖擀成一个类似饺子皮的圆形，注意边缘要擀的薄一点。在将油酥皮的小面团放在水油皮中间。

7. 第7步.

   用自己喜欢的方法像包包子一样把两种皮包好。

8. 第8步.

   将刚刚包好的球稍稍按扁以后用擀面杖擀成长长的一条。

9. 第9步.

   把长面皮从头到尾卷起来。

10. 第10步.

    再将卷好的面皮竖过来再擀一次再卷上，这样酥皮的层数会更多。觉得麻烦也可以省略这一步。

11. 第11步.

    盖上保鲜膜静置10~15分钟。

12. 第12步.

    将卷好的面皮擀成一张圆皮，也要中间厚边缘薄。再将馅料放进去包好。

13. 第13步.

    用擀面杖把包好的老婆饼压平整后刷上蛋黄。为了区分，我在奶黄馅的老婆饼上撒的椰蓉，在糯米馅的老婆饼上撒的芝麻。

14. 第14步.

    用小刀在老婆饼上划几刀以防它中途爆开。

15. 第15步.

    放入烤箱中层，200度，15分钟。