第一步:腌制 一勺糖，适量盐，少许酱油，两三片姜，四五粒蒜切末，跟排骨拌匀。加水淀粉上浆，油封。腌制半个小时以上。我抽孩子睡觉的空腌上，吃的时候蒸。
第二步:蒸制 水开后将腌好的排骨码放盘中蒸18-25分钟。视排骨的大小自行蒸制时间
3滋油 盘底铺焯过水的生菜，倒入蒸好的排骨，撒葱花，彩椒末（点缀，可有可无），烧好的热油浇上，滋啦一声，搞定！ 这一步理论上来说可有可无，但是有这一步排骨更香滑一些。生菜可换其他青菜，跟排骨汁真的很搭。
蒜的量可以根据个人口味适当调整，还可以放少许豆豉增加风味。豆豉要提前处理，泡水切碎。
排骨多了，蒜也跟着多放些。姜主要去腥，不宜过多。上浆的过程最好用手抓，来判断水淀粉的用量（不知道多少合适的就多尝试几次找手感和口感，经验经验，经历验证！）。上浆好后一定放适量油拌匀，封住肉汁。