十来年都没有做过这个蛋花汤。今天心血来潮做了一次。小时候若是有家人身体不适，妈妈就会来煮这道蛋花汤，营养易消化。
记得我初学这个蛋花汤，总是不能成形，稀稀拉拉的，总被周围邻居嘲笑蛋花煮成蛋水了。总而言之，温度和水量是关键，太高的温度锅底会焦，整锅汤就毁了。
将蛋打散，加入400ml水继续打至蛋液表面有丰富的泡泡。
加入盐，至融化。
我们家用的是电炉，10档的温度，我选择五档开始让蛋液逐渐成蛋花形状，然后温度调至3档，慢慢的你可以水和蛋花开始分离。说明成功了。
加入葱花，并盖上锅盖至沸腾。可以开始享用了。
