芝麻牛舌饼

芝麻牛舌饼的做法步骤

1. 第1步.

   先自制椒盐，制作方法详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101847047/

2. 第2步.

   面粉倒入不粘锅，小火炒熟。

3. 第3步.

   炒熟后放入容器中。

4. 第4步.

   黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。

5. 第5步.

   芝麻椒盐馅全部材料。

6. 第6步.

   将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。

7. 第7步.

   搅拌均匀后用手揉成团。

8. 第8步.

   均分成32等份。

9. 第9步.

   做油皮： 水、面粉、白糖、猪油放入容器。

10. 第10步.

    揉至表面光滑 。

11. 第11步.

    将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

12. 第12步.

    做油酥： 将面粉、猪油放入容器中。

13. 第13步.

    揉成团。

14. 第14步.

    把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。

15. 第15步.

    油酥、油皮集体照。

16. 第16步.

    取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。

17. 第17步.

    包住油酥。

18. 第18步.

    收口朝下。

19. 第19步.

    依次用剩下的油皮包好油酥。

20. 第20步.

    取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。

21. 第21步.

    自上而下卷起来。

22. 第22步.

    收口朝下。

23. 第23步.

    全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

24. 第24步.

    取一个松弛好的油酥皮。

25. 第25步.

    再次用擀面棒擀成长条。

26. 第26步.

    再自上而下卷起来。

27. 第27步.

    滚圆，收口朝下。

28. 第28步.

    依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

29. 第29步.

    取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。

30. 第30步.

    按扁，擀成边缘薄中间厚的圆片，放上馅。

31. 第31步.

    捏紧收口。

32. 第32步.

    收口朝下。

33. 第33步.

    依次做好剩余的。

34. 第34步.

    用手搓成圆柱形。

35. 第35步.

    按扁，再擀薄成牛舌状。

36. 第36步.

    放入烤盘中。

37. 第37步.

    面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。

38. 第38步.

    烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。

39. 第39步.

    取出放凉。

40. 第40步.

    成品图。

41. 第41步.

    成品图。

42. 第42步.

    成品图。