初秋是核桃成熟的季节，鲜核桃看上去并不起眼，在农贸市场里，有人会在摊前摆上山里拉来的鲜核桃，就是鸡蛋大小的绿果子，直到落户邢台，才知道核桃可以吃鲜的。趁这几天有功夫，剥了一斤核桃，可是吃不了，于是炒熟了吃，在菜里味道不错呢！
鲜核桃去皮，取仁，最好撕掉褐色的皮，只留白色的果肉。
丝瓜去皮，切滚刀块。（随便切成什么样的块都可以的，大小差不多就行）
豆腐切小块，可以先用盐水泡着，原理不明，哈哈。我用的是石膏点的豆腐，味道不苦，因为核桃仁不多，豆腐和丝瓜搭配也好吃哈。
葱花炝锅，原料都放进去炒熟即可，放适量盐。装盘，出锅。
核桃剥皮时，绿色的那层去掉的会出汁水，留在手上变成黑色，恩，大家想好对策啊。