蕃薯杆，农村一般都来喂猪或鸡鸭，或者挖蕃薯时就直接烂在田地里。其实不光是蕃薯是抗癌食品，蕃薯杆也是噢！不用过多的调料，就一点盐、几个米椒，就是一道非常爽囗的清脆小菜。
把蕃薯杆的外皮剥除摘成段，剥得越干净炒好时越脆越好吃。
把搞好的蕃薯杆清洗沥水，热锅热油、猛火，下蕃薯杆迅速翻炒1分钟左右，加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右起锅装盘就0k了。
千万不要炒得太久，炒久了太软就不脆了。
