爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，脆嫩鲜美，是一道味道很棒的下酒菜
酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。此菜操作极其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！
锅内加入约1000克的水烧开加入料酒，水开鱿鱼须煮5秒钟后倒出;
锅内放30克的油烧热，先下葱、姜、香锅酱炒香后，放入青红椒丝和洋葱丝炒制断生,加入过好水的鱿鱼须继续炒制约2分钟;
加入盐、糖，炒制均匀就可以了。
焯鱿鱼的时候，要注意火候。
