从老家带的一个大南瓜，躺在角落被人遗忘，所以琢磨着如何做一道南瓜佳肴，改变一下家人的味蕾。
巧妇难为无米之炊，想起家里还有的咸鸭蛋。Bingo, 就是它了，蛋黄焗南瓜。
做法分享如下，也希望大家能够喜欢。
南瓜洗干净去皮，同时去掉瓜馕，切成指头宽（1cm左右），4cm长的南瓜条，如图，刀工好的应该可以切的更均匀
切好的南瓜放入1茶匙盐拌匀，大概20分钟后，可以看到有水渗出。这一步是为了让南瓜出水。
咸鸭蛋取出蛋黄（至今没想出有啥好办法可以再利用蛋白，哈哈），并用汤匙压碎。
用淀粉拌匀南瓜片。为了更加好入锅炸，把沾上淀粉的南瓜片按个排好，成品如图。
锅中放油，大概5成热后，分批次将南瓜放入锅中炸，大概表面金黄，并且南瓜变硬了就可以捞出。
锅洗净或者另取一只锅，加入少许油，倒入蛋黄碎。小火，蛋黄炒出泡沫的时候放入剩下的盐和糖，慢慢用铲子推匀。担心不够熟，可以小火多烧一会儿。
一盘蛋黄焗南瓜出炉啦！当然，为了颜值的需要，建议撒一些葱花哦！
南瓜不建议切的太薄，否则无法成行。我图中所示的又有点宽了，大概可以控制为4cm长，8mm左右宽吧。如果粗了就炸的时候多炸一会儿，或者最后入锅的时候时间稍微久一点就好。