最省油的鱼香茄子！

最省油的鱼香茄子！的做法步骤

1. 第1步.

   先做碗汁，具体做法如下：小碗一只，老抽一汤勺，糖两汤勺，醋三汤勺，淀粉一茶勺，盐少许，水加到小碗的三分之一！其实这一步也没法量化，都是根据自己的口味和做菜的经验进行调整，我也只能给个大概，还请各位慢慢体会！

2. 第2步.

   茄子洗净去皮！也可以不去皮，我买的茄子太老，所以我去皮了！

3. 第3步.

   切成自己想要的形状，比如条状！

4. 第4步.

   放入适量的盐，用手抓均匀

5. 第5步.

   腌制半个小时差不多了，滤去盐水！

6. 第6步.

   开炒！热锅倒入平时炒菜的油量！放入豆瓣酱，小火！

7. 第7步.

   放入姜蒜末，小火炒香，炒出红油！

8. 第8步.

   倒入处理过的茄子，大火！

9. 第9步.

   继续翻炒！

10. 第10步.

    倒入碗汁！

11. 第11步.

    继续翻炒！

12. 第12步.

    起锅，开吃！