茄子试过多种烹饪方法，还是这种先蒸后炒的方法最好吃，比油炸过的清口，比加水煮的干稠，茄且子味更好。
茄子切片，大蒜切碎，辣椒酱，不喜欢辣的可不放。
电饭锅做饭的时候，把茄子放上去蒸，因为茄子的水分少，蒸的时候不会滴汁，所以蒸屉子里不需要放碟子，直接放茄子。或者上其它的蒸锅蒸十几分钟直到软绵绵的也可以。
炒锅烧热油后放入大蒜碎炒香，随后放入辣椒酱炒出香味。
放入生抽调味，翻炒炒匀即可装盘出锅啦～～～全程不加一滴水。
开吃吧～～～～喜欢蒜味的可以多加点蒜末，非常好吃，我最后把蒜米全吃光了……
1:炒茄子全程不加一滴水
2:茄子先蒸再炒比较好，直接上锅炒也可以炒软，但是茄子边容易变黑焦，不好看也不好吃，加入水熬煮也能软，但是茄子味冲淡了，还湿答答的，口感不好。
3:油炸茄子也能软，但是太油腻了，第二回就不想再吃了，减肥吃素还是健康为主～～～^_^