红烧鸡翅

红烧鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   将买回来的鸡翅清洗干净，注意清理鸡翅上残留的鸡毛，别影响口感。

2. 第2步.

   每个鸡翅上正反面都需要来一刀，或者想保留鸡翅的优雅形态，可以拿牙签去扎鸡翅，以便于后期腌制时能够充分入味。

3. 第3步.

   处理好的鸡翅放入碗中，倒入生抽，料酒，放入花椒，蒜末，葱末，姜片。

4. 第4步.

   捏揉，按压的这一步至关重要，务必要保证手是干净的，并能够用一定力道去抓匀鸡翅和调料，肉眼可以辨别到鸡翅颜色变深。

5. 第5步.

   将马杀鸡过的鸡翅封上保鲜膜，放入冰箱的冷藏层里，静置。时间越长，入味越深。

6. 第6步.

   锅起热油，将腌制好的鸡翅倒入油锅里进行煎制。鸡翅表面微微焦黄即可，再加入冷水，没过鸡翅。加入生抽，老抽，冰糖。

7. 第7步.

   水煮开后，加入香菇，继续盖盖儿炖煮。一直等汤汁熬到粘稠，鸡翅用筷子一戳即透。便可夹出摆盘了。最后将剩余的浓稠汤汁淋在鸡翅上面，撒上一些葱丝儿或葱花，提香增色。