蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

1. 第1步.

   将买来的明虾洗净后，从后背中央开刀，取虾线。不熟练的朋友，可以用剪刀在虾尾部的虾壳上剪一个小口，将剪刀伸入虾壳剪开。剪掉虾须和虾枪。然后取一小捆粉丝用开水发开。

2. 第2步.

   清理完虾后，用刀将虾从背部破开三分之二。

3. 第3步.

   将虾放在小盆中，加入少许盐，姜汁料酒，生抽腌制20分钟。

4. 第4步.

   取独头蒜2-3个，用量主要看蒜的大小。将蒜剁成蒜蓉。往锅里倒植物油，待油热后，下一半的蒜蓉，油温不要太高，蒜蓉炒至金黄时关火，将蒜蓉捞出，与剩下的生蒜蓉拌在一起。

5. 第5步.

   另取锅烧水。将腌制好的虾从开口处掰开，至虾可以基本平铺。将粉丝均匀铺在盘底，在粉丝上放上虾，在虾上放上蒜蓉。

6. 第6步.

   取一小碗，倒入蒸鱼豉油两汤匙（金属汤匙，不是陶瓷汤匙），半汤匙耗油，搅拌开，洒在虾和粉丝上。

7. 第7步.

   水开后，将虾放入锅内蒸8分钟。将葱切成葱花，虾蒸好后关火，撒上葱花，盖上锅盖焖两分钟，即可出锅。