焦糖布蕾甜甜圈【Emojoie Cuisine】

焦糖布蕾甜甜圈【Emojoie Cuisine】的做法步骤

1. 第1步.

   先来制作卡仕达酱，将蛋黄 糖和玉米淀粉混合

2. 第2步.

   将牛奶和淡奶油混合煮沸。

3. 第3步.

   将步骤二趁热倒入步骤一中快速搅拌

4. 第4步.

   再倒回锅中快速搅拌至顺滑浓稠无颗粒。关火后加入香草精搅匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这款酱比较稠，搅拌时手速很重要。

5. 第5步.

   现在制作甜甜圈。混合高粉 蛋黄和盐

6. 第6步.

   将糖和酵母放入温水搅拌至融化。

7. 第7步.

   将步骤五和步骤六混合，大力揉五分钟，无需达到扩展状态，表面光滑即可。

8. 第8步.

   发酵一小时。面团体积增大到三倍左右。

9. 第9步.

   排气分割成八分，并滚圆。

10. 第10步.

    在面团中用筷子扎个洞，并用手轻轻将这个洞抻大。

11. 第11步.

    发酵30分钟

12. 第12步.

    用挂板将发酵好的甜甜圈轻轻铲起，放入烧至170℃的热油中炸至金黄。一次不要放太多，以免油温过低。

13. 第13步.

    将凝固的卡仕达酱用打蛋器打至顺滑。

14. 第14步.

    用装有小圆嘴的裱花袋将卡仕达酱挤入甜甜圈的洞里，在表面上也挤一些。并用抹平。

15. 第15步.

    均匀地撒上粗粒黄砂糖，白砂糖应该也可以。

16. 第16步.

    用喷枪均匀炙烤30s。没有喷枪可以去看曼达小馆焦糖布蕾那集，在后半段有介绍。

17. 第17步.

    待砂糖凝固之后就可以吃啦！记得看视频哦！链接在简介里。