好吃到飞起来的糖醋排骨

好吃到飞起来的糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先将排骨洗净，放入水中汆烫，放入拍扁的姜去腥。

2. 第2步.

   捞起汆好的排骨，沥干待用。

3. 第3步.

   锅中加入少许油，不要放太多，翻炒排骨。排骨会慢慢出油，一定要不停翻炒。加入蒜头，一起翻炒，炒至排骨缩小，变色。

4. 第4步.

   排骨变色后加入酱汁，按比例：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。继续翻炒。我是事先调好酱汁，这样不会手忙脚乱的。

5. 第5步.

   加入冰糖炒糖色。

6. 第6步.

   冰糖化差不多就加入热水！然后开小火焖煮15分钟。时不时翻动下。15分钟后开大火收汁！

7. 第7步.

   完工！