夏天是茄子大量上市的季节。它有很多种做法。蒜泥茄子是一道非常非常简单的也是非常适合老年人吃的快手菜。而且可以冷热两吃。
茄子洗净去皮切块。蒸锅放屉布放入切好的茄块蒸熟（蒸15—20分钟）。
蒜捣成泥。
茄子蒸熟取出控一下水。（不用挤压）
倒入盘中放蒜泥、盐、麻油调味即可。
1. 茄子蒸好需要凉一会儿再控水，以免烫伤。2. 调料按自己的口味添加。3. 蒸的时间不同要根据自家锅的厚度和火的大小。
