渍黄桃

渍黄桃的做法步骤

1. 第1步.

   翘桃

2. 第2步.

   按500克桃算，可以150或200克糖（一般我下120g）

3. 第3步.

   柠檬用量不要太多，500克就四分之一

4. 第4步.

   水低于桃子，先把水跟冰糖煮开煮融化，把桃子跟柠檬汁一起下，开后会有浮沫，去除

5. 第5步.

   放下至开，五分钟后捞起，不要超过10分钟

6. 第6步.

   把剩下的糖水煮粘稠，糖水与桃子各自放凉。（如要制作真空罐头，糖水与桃子不用各自放凉，趁热直接装罐，跳步骤9）

7. 第7步.

   装罐后➕糖水

8. 第8步.

   风味最佳是48小时后开吃，一星期内吃完。

9. 第9步.

   这个步骤是真空罐头，真空成功，放冰箱的话，一年不变质。 在步骤6直接切换到这一步骤： 1.桃子、糖汁不用放凉，直接装罐。（罐头瓶用梅森瓶，淘宝大神有） 2.锅中垫布，放热的罐头，沸腾的水没过罐头1厘米）煮5分钟，捞起。

10. 第10步.

    检查真空是否成功，转掉梅森瓶的外环，倒翻，盖子完全吸附，成功。（视频中是真空杏）

11. 第11步.

    题外话：黄桃一直加青柠汁，这次买的青柠谁知道寄来的是小青桔，时间紧，抱着试一试下了青桔汁，谁知道两天后，口感非常好，多了一个层次感！等试多几次才来确定青桔的量