酥脆嫩香的私房鲜肉月饼

酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备主副料的油皮材料。

2. 第2步.

   油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。

3. 第3步.

   准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。

4. 第4步.

   油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。

5. 第5步.

   取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）

6. 第6步.

   取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。

7. 第7步.

   取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

8. 第8步.

   松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。

9. 第9步.

   将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。

10. 第10步.

    准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。

11. 第11步.

    将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。

12. 第12步.

    包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。