绣球酸奶面包

绣球酸奶面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面团部分材料除黄油以外的其他全部倒进厨师机里，低速档和匀再调至二档和面，二十分钟左右，加入黄油，继续和面，待表面光滑，完全扩展，出膜均匀

2. 第2步.

   揉圆，表面光滑的状态进行第一次发酵

3. 第3步.

   记得盖上保鲜膜，温度最高控制在20至28度左右，天气好的情况下可以室温发酵

4. 第4步.

   待面团发酵到差不多两倍大，用手指沾点面粉在面团中间插一个洞，如果洞口不回缩就是已经发酵好了，稍有回缩一点点也是没有关系的

5. 第5步.

   把面团平均分成16个小面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟，然后用手指沾面粉，按压面团，面团上有明显的指纹印，松弛工作就完成了

6. 第6步.

   每个小面团再分成两份，再把每小份搓成22cm长的长条，按照图片的步骤做，把剩下的四个角揪在一起，然后翻过来就成功做成一个绣球面团，一共可以做8个绣球面团

7. 第7步.

   把纱布弄湿，盖在做好的绣球面团上进行第二次发酵，这次的时间比第一次发酵的时间短，明显比之前大个的时候，用清水在表面刷一层

8. 第8步.

   刷完清水直接刷蛋黄液，动作要轻，不然面团容易变形，刷完蛋液直接进入烤箱，上下火160度烤15分钟，中途把清水跟蜂蜜1:1的比例调好，烤十五分钟取出，刷一层蜂蜜水，在进入烤箱烤10分钟左右，每个烤箱的温度有差异，时间看上色程度而定

9. 第9步.

   快出炉时再取出刷上一层蜂蜜水，爬上点芝麻，再进入烤箱两三分钟，出炉！

10. 第10步.

    超级柔软，不行了，我先吃了，呵呵