我只是小白而已。
无意中看到一个制作方法，不知道出处。
只不过这次正好拍了简单的步骤图，分享一下。
牛油年初就买了一直没来得及做就出门了。回来已经七月份。因为打狂犬疫苗不能吃辣，所以熬底料时没能尝味儿，可能有一些问题会没有发现。
总体好评度还挺高的。
牛油多少有些膻，家里人有些小不适应。
熬制过程很温和，不会出现蹦油之类问题～
【配方量】
我不喜欢一下儿屯好多，吃起来有压力。所以配方量不大
这个量基本可以做4～6次火锅，根据个人口味和锅子大小会有出入。
牛油晾凉以后再冷冻起来，每次拿出解冻就行，建议多分几个小盒子，每盒是一份量，这样直接整盒使用，避免来回解冻。
【关于时间！！！】
我大概用了两个小时吧，这个因情况而论，时间不是固定的，以个人为准逐步放入调料。
既不能还水水的就把东西都放进去了，也不能眼看着锅都干了还等着时间对吧～～
【必看】
1：糍粑海椒很重要，先制作出来再开始熬制底料。
2：适量就是没有一个标准…按自己的口味。标明的都是大概需要按比例的。
3：此方做的火锅家里人很喜欢，仅限个人家里。
4：熬制需耐心，人最好不离开。避免粘锅等问题。我用了不粘锅，还好，大概五分钟看一次搅拌一会儿。越到后面时基本就守在锅旁了
制作糍粑海椒： 干辣椒泡水一个小时，剪段备用。 捞出入锅，加一杯水，大火煮开小火至辣椒充分把水吸收掉。
制作糍粑海椒： 打碎
制作糍粑海椒： 完成
香料如图准备好，可水泡一下。 这类东西我不喜欢用太多。大料香叶桂皮都是必备，其余按照自己的喜好。 其实刚开始我也分不出香料哪个是哪个，正好这次做时去市场，随手拍了一张回家做了简单标注。 方便认。 当然还有很多很多种类图中没有哈，北京这边儿市场其实普遍香料啊干辣椒啊品种都不太多。
简单的常用料已经标出
葱姜蒜准备
各类东西准备好
菜油烧热关火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油温上来后倒入葱姜蒜。 小火炸到变成金黄色。 捞出。
入豆瓣酱搅拌。入海椒。熬制30～45分钟
入香料、葱姜蒜、白酒。 微火搅拌熬制20分钟左右 加入花椒再熬5分钟。 最后放糖与醪糟，小火五分钟后关火。
放至常温后再放入冰箱冷冻，每次解冻一份。