葱油鸡

葱油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   芝麻油可以增加鸡的香味，花椒油是用来增加鸡肉的层次感的。 做葱油鸡最好选择2斤左右的童子鸡，这样既容易熟，又能充分吸收葱姜的香味。选童子鸡时，鸡肉皮肤比较有光泽、没有积血、胸骨和鸡腿骨不是很硬的就是新鲜好鸡了

3. 第3步.

   在童子鸡上均匀地抹上食盐和胡椒粉，然后静置腌制半小时。2斤重的鸡，放10克盐就够了

4. 第4步.

   葱切成10厘米左右的小段，姜切成5毫米厚的薄片

5. 第5步.

   现在请出我们的神器——砂锅！放2勺食用油润锅，再把姜片和葱段垫在锅底。砂锅导热性和密封性都很好，能更好留住鸡和葱的香味

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   童子鸡摆好造型，放在葱段上，然后加2勺料酒

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   姜砂锅放在炉火上，盖上盖子开大火煮到砂锅冒出水蒸汽，但后转小火煮20分钟即可

10. 第10步.

    20分钟后... 打开盖子，浓郁的葱香味扑鼻而来，用筷子在鸡肉上插一下，能轻松戳进鸡肉里，就说明鸡肉已经熟了

11. 第11步.

    把鸡斩件摆盘，洒上少许香葱和小米椒

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    最后大火热锅，加入3勺食用油、2勺花椒油和1勺芝麻油，烧制沸腾后淋在鸡肉上，最后淋一些生抽调味增香

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    金黄诱人的葱油鸡大功告成~没放1滴水，鸡的鲜味和葱香味被完美保留，实在是闻着都让人口水直流！尝一口，酥软入味，让人恨不得连骨头都吞下去