红烧猪脚

红烧猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚冷水下锅，加入一两勺料酒，葱切段，煮开后再煮几分钟，感觉不再有新的血沫即可。捞出洗干净。

2. 第2步.

   少量油（正好能将配料寖住再多一点点），烧热后先下入姜蒜爆香，再放入其他调料，爆出香味后捞出，留油加入冰糖，可提前弄碎一点，融化后至变色。加入焯好洗干净的猪脚，均匀上色后可再加点酱油和之前捞出的配料翻炒一下，加深颜色并融入咸味。这里也可以加入类似土豆莲藕这样的菜一起翻炒。

3. 第3步.

   加水漠过食材，大火烧开。

4. 第4步.

   倒入提前热好锅的电饭煲，或者就在炒锅加盖小火慢炖。这里可以尝尝汤汁，味道不够就再加酱油，时间自己拿捏，想吃软烂一点就炖久一点。2小时左右。

5. 第5步.

   捞出即可。

6. 第6步.

   出锅时可将菜先捞出，汤汁回炒锅大火收一下，然后浇上去。好看而且味道更香浓。 全程不用放盐！