从小就爱吃这道菜～
也是妈妈的拿手菜之一～
后来外地上学自己学会了做菜～
这道菜也就成了自己的拿手菜之一～
好评不断哟～这里就把菜谱告诉大家～
希望你们也喜欢吃～
| 鸭子 | 半只 |
| 玉米油 | 适量（平时炒菜量） |
| 生姜 | 一小颗 |
| 大蒜子 | 三粒 |
| 醋 | 少许 |
| 料酒 | 适量（倒铲子上一铲） |
| 白砂糖 | 两调味匙 |
| 酱油（老抽） | 一调味匙 |
| 酱油（生抽） | 两调味匙（以下简称匙） |
| 盐 | 半调味匙 |
| 水 | 适量（没过鸭子） |
| 蚝油 | 两匙（放之前先尝鸭肉咸淡适量加减） |
| 鸡精 | 半匙 |
锅烧热冒烟关小火放菜油烧热放入鸭块大火爆炒（热锅后一定不能有水）
放入大蒜生姜沫与鸭肉一起爆炒，将鸭肉中的水分炒干（锅边稍有粘锅时即可）
加入少许醋可以让鸭肉更嫩，翻炒后加入盐、老抽、生抽、白砂糖上色入味（新手可把火调小加调料就不会慌张）
鸭肉上色后加入切碎的朝天椒翻炒
加入料酒翻炒后倒入水，水刚好没过鸭肉即可
盖上盖子焖，隔几分钟看一下，翻炒一下，防止粘锅，直至汤汁收浓上色
关小火试尝味道咸淡，稍淡就可以放入两调味匙蚝油，不淡就放一调味匙，蚝油是甜咸鲜味，注意量，最后加入鸡精翻炒起锅装盘即可～
