奶黄月饼第一试

奶黄月饼第一试的做法步骤

1. 第1步.

   奶黄馅应该还有 炼乳46g

2. 第2步.

   奶黄馅按照林太爱下厨的方子，蒸奶黄馅的时候时间较长，大概接近一个小时，也许是火力开得太小，且蒸好后不断往外渗油，据说是正常的。等温热后用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏了24小时。

3. 第3步.

   面皮按照厨友Huang0511的方子，忘记把黄油软化足够再搅拌，可能存在不均匀的问题。和好面团放冰箱冷藏了一晚。非常好包，延展性很好。不知道对不对。

4. 第4步.

   用50g塑料模具，馅19g/个，蛋黄1/4个，面皮30g，面皮量只够16个50克月饼。

5. 第5步.

   想当然太太自己甩手开压，各种粘粘，不成形状。干脆搓圆了，直接盖章。后来忽然想到可以看看专业人士的压模经验。😅果然是手残人用错了。再尝试果然有型得多。但是依然粘连。估计有面皮及模具没撒够粉或没抹油的原因。

6. 第6步.

   烤箱230度预热，先烤5分钟，再刷薄薄的一层蛋黄液，风干后再刷一层。貌似我刷得太薄。再烤6分钟。出炉😁 基本花型基本不在。因为调了好几次，压模好几次，面团表面不光滑，烤出来有开裂。不管怎样，第一次的经验。下次会更好！💪

7. 第7步.

   成品图